L'azienda Agricola "il Torchio" ha sede a Salice Salentino(LE) ridente cittadina Salentina, equidistante dal mare Ionio e dal mare Adriatico. Quest'area è naturalmente vocata per la cultura della vite, per la bontà del terreno argilloso, per la felice posizione geografica, a poca distanza dal mare, che assicura un'ottima escursione termica tra il giorno e la notte.

L'azienda "Il Torchio" coltiva la vite da tre generazioni, mentre l'imbottigliamento con il nome aziendale ha inizio negli anni '90, ad opera di Lorenzo Epifani. Pur essendo un'impresa a conduzione familiare, l'azienda prevede un diverso coinvolgimento e peculiari responsabilità da parte dei due cognati: Santino ricopre la carica di amministratore e si occupa della commercializzazione, mentre Lorenzo cura la produzione e il settore operativo.

Dall'esigenza di un rilancio della viticoltura regionale e dalla necessità di ampliare la produzione, è nata la decisione di un rinnovamento tecnologico e nuove risorse umane, per un'azienda che intende crescere e interpretare l'esigenza di qualità dei consumatori italiani ed esteri.

Parallelamente a questo impegno di ricerca nella propria azienda, Epifani è sempre impegnato di più nell'ottica di produrre uve di sicura qualità, così come accade da anni in altre più lungimiranti regioni vinicole italiane. Solo con un simile tipo di mentalità sarà così possibile recuperare l'immagine un po' appannata della viticoltura salentina permettendole di occupare uno spazio vitale nel panorama enologico nazionale.
Nel corso dell'ultimo anno l'azienda ha commercializzato circa 50.000 bottiglie con una distribuzione rivolta essenzialmente a ristoranti, enoteche e locali specializzati.
Il mercato nazionale ha assorbito il 60% della produzione, mentre i mercati esteri principali, eccezioni fatta per la Germania, che da sola assorbe circa il 15% del suo fatturato totale, comprendono Svizzera e Stati Uniti.

L'azienda organizza visite periodiche ai clienti esteri e partecipa a mostre e fiere del settore.